Table of Contents
Kolagen je nerozpustný protein, který v lidském těle představuje až jednu třetinu celkového podílu bílkovin. Najdete ho v několika tkáních organismu, například kostech, šlachách a vazech, a představuje hlavní složku pojivové a extracelulární tkáně. Abychom to shrnuli, jde o nejhojněji se vyskytující protein nejen u člověka, ale celkově v živočišné říši. [1] [3]
Není to však jediná unikátnost této bílkoviny – jde o nejstarší objevený protein. Našel se totiž v měkké tkáni fosilizované kosti Tyranosaura Rexe, která byla stará až 68 milionů let. Samozřejmě, kolagen není pouze jeden univerzální a existuje několik typů kolagenu. [2]
Druhy kolagenu
Podobně jako jiné bílkoviny, i kolagen sestává z aminokyselin. Kolagen je zajímavý v tom, že trojitá spirálová struktura jeho molekuly vzniká z nezvyklé hojnosti glycinu, prolinu a hydroxyprolinu. Moderní věda identifikovala u obratlovců až 28 typů kolagenu, avšak typ I, II a III v těle představuje až 80 – 90%. [1] [2]
Existuje několik typů kolagenu, a i když jsou jejich struktury odlišné, jejich účel je stejný – pomáhat tkáním zvládat jejich ,,roztahování“. Různé typy kolagenu se vyskytují v odlišných ,,částech“ lidského těla, není proto na škodu představit si alespoň místa výskytu I., II. a III. typu [1]:
- I. typ – kůže, kosti, šlachy, vazy, dentin, intersticiální tkáně
- II. typ – chrupavky, sklovitý humor
- III. typ – kůže, svaly, cévy
Kolagen a jeho nedostatek
Začneme tou ,,špatnou“ zprávou, a pak to budeme už pouze vylepšovat. Přirozený úbytek kolagenu se týká nás všech, protože věkem se jeho produkce snižuje. Na druhé straně platí, že svým životním stylem tomu můžeme ještě ,,dopomoci“. Naše tělo si kolagen samo vytváří, jeho produkce v kůži však klesá každým rokem přibližně o 1%. Pokud si myslíte, že tento proces začíná v 70 nebo 50, tak vás zřejmě překvapíme, neboť k úbytku tvorby dochází již po 20. [4] [5]
Jak jsme již zmínili, kromě přirozeného snížení obsahu kolagenu se na jeho úbytku podílíme i životním stylem. Mezi negativní faktory patří [6] [7]:
- Zvýšený příjem sacharidů – cukr má negativní vliv na kolagen a jeho schopnost opravovat se.
- Kouření – působí negativně kvůli obsahu nikotinu, ale také obsahu dalších chemikálií.
- Zvýšené vystavení slunečnímu záření – ani ne tak slunce, jako spíše ultrafialové záření způsobuje rozpad kolagenu.
- Autoimunitní onemocnění – jisté imunitní poruchy mohou způsobit, že náš imunitní systém, přesněji protilátky, se ,,zaměří“ na kolagen.
Zdroje kolagenu
Kolagen se v těle přirozeně vytváří, ale jeho hladinu lze zvýšit ve formě stravy a výživových doplňků. Konzumací jistých potravin totiž přijmete důležité živiny, které jsou pro kolagen důležité, patří mezi ně vitamín C, vitamín A, měď nebo prolin. Vitamín A se nachází v živočišných produktech, ale také ve formě beta karotenu v rostlinných zdrojích. Vitamín C je přítomen v celé řadě zeleniny a ovoce, například v citrusech, paprice nebo jahodách. Prolin najdete v mase, sýru nebo vaječných bílkách. Význam má i měď, kterou doplníte konzumací červeného masa, případně měkkýšů. [7]
Hledáte praktický a koncentrovaný zdroj kolagenu? Kromě vývaru, masa, vajec nebo ovoce a zeleniny můžete hladinu kolagenu zvýšit i užíváním suplementů. Na trhu je najdete například jako beauty nápoje pro ženy, případně samostatně ve formě hydrolyzovaného kolagenu, kapslí s mořským kolagenem, komplexní kloubní výživy, RTD drinku nebo shotů.
Mohly by vás zajímat tyto produkty:
Chcete se o zdrojích kolagenu ve stravě dozvědět více? Vše důležité najdete v článku – Jak přijímat více kolagenu ze stravy?
Výhody užívání kolagenu
- Pomáhá při bolesti kloubů – kolagen je jednou z dominantních složek pojivových tkání a význam jeho suplementace prokázal i výzkum. Podle výzkumu z roku 2012 má suplementace kolagenu pro sportovce význam při snížení bolesti a jiných parametrů, které omezují sportovní výkon. Kromě toho existují studie s pozitivními výsledky při osteoartritidě a osteoporóze. Podle výzkumů z roku 2006 (Bello, Oesser) a 2016 (Porfirio, Fanaro) má kolagen potenciál zlepšovat uvedenou stavu. Denní příjem kolagenu na úrovni 12 g prokázal značné zlepšení příznaků osteoporózy a osteoartritidy. [8] [9] [10] [11]
- Podporuje zdraví pokožky – kromě kloubů má význam i pro pleť a jeho příznivé účinky potvrzují i výsledky vědeckých studií. Jedním z příkladů je studie z roku 2013 (Proksch, Schunck, Zague, Segger), která poukazuje na pozitivní efekt suplementace kolagenu pro snížení vrásek. [9] [12]
Zajímá vás, který typ kolagenu užívat pro zdravou pokožku nebo zdravé klouby? To a další informace získáte z článku – Jak si vybrat nejlepší kolagen pro zdravou pokožku a klouby?
- Pomáhá budovat svalovou hmotu – jeho užívání má význam i pro starší lidi se sarkopenií (onemocněním spojeným s redukcí svalů). Dokazuje to studie, která to zkoumala na 53 starších mužích s uvedeným onemocněním. Na konci se zjistilo, že užívání kolagenu mělo pozitivní vliv na sílu i nárůst svalové hmoty. [13] [14]
- Další benefity kolagenu – vědecké studie prokázaly i několik dalších benefitů kolagenu pro lidské tělo. Je prospěšný při zánětlivých onemocněních trávicího traktu, prevenci vzniku strií a celulitidy, podpoře zdravých nehtů a regulaci hmotnosti. [4] [15] [16] [17] [18]
Obsah aminokyselin v kolagenu a proteinu
Co je to amino spiking?
S obsahem aminokyselin v proteinu je spojen i termín ,,amino spiking“, který svým způsobem souvisí s tímto tématem. Pokud jste o něm dosud neslyšeli, budete zřejmě překvapeni a možná začnete pozorněji sledovat složení produktu. Takzvaný amino spiking je metoda, jakou se zvyšuje obsah bílkovin v proteinových suplementech. Za toto řízení může pravděpodobně konkurence mezi firmami a nárůst cen proteinů. O co však jde? [19]
Amino spiking je metoda, při které se do proteinu přidávají levnější aminokyseliny, například glycin a taurin. Cílem je navýšení obsahu dusíku pro fiktivní obsah bílkovin. Kromě zmíněných aminokyselin se můžete setkat s tím, že se doplňuje i kreatin, případně jiné látky s obsahem dusíku. Účelem je nárůst obsahu dusíku, čímž se zvýší procento bílkovin. Na první pohled se to nemusí zdát nežádoucí, ale opak je pravdou. [19]
Možná vás právě napadlo – více aminokyselin, více paliva pro svaly. Amino spiking však není něco, po čem byste měli toužit.
Příjem proteinu je hlavně o esenciálních aminokyselinách, které organismus potřebuje k budování svalů a nedokáže si je sám vytvořit. Aminokyseliny taurin a glycin sice mají pozitivní účinky, ale nestimulují syntézu svalových bílkovin dobře, a s argininem a glutaminem jsou známé pod označením – částečně esenciální. To v překladu znamená, že váš organismus si je vytvořit umí, tudíž přijímáte něco, co si vaše tělo ,,dokáže vyřešit“ samo. Kromě toho se jako zákazník podíváte na podíl bílkovin a porovnáte ho s cenou – může se vám zdát, že jde o kvalitní a levný produkt. Opak je bohužel pravdou, koupili jste si sice levný produkt, ale se značným obsahem ne tak žádaných přísad. [20]
Další ,,špinavou metodou“ týkající se hovězího proteinu je, že v něm nenajdete bílkoviny z masa, ale kolagenový hydrolyzát z hovězích kostí, kůže nebo šlach. Jak jsme již zmínili, i kolagen patří mezi bílkoviny, proto lze produkt nazvat hovězím proteinem. Přijde vám to absurdní? [19]
Zkuste si představit, že se k produktu přidají další aminokyseliny pro zajímavější obsah bílkovin a aminokyselinový profil. Fantastický produkt je na světě a vy si můžete myslet, že je z hovězího masa. Jak přijedete na tento ,,podfuk“? [19]
Pokud si vzpomínáte, nahoře v předešlých kapitolách najdete, že kolagen se vyznačuje jiným obsahem aminokyselin a vyšším podílem glycinu, prolinu a hydroxyprolinu. Právě vysoký podíl tří zmíněných aminokyselin a alaninu to může odhalit. Maso jich má výrazně méně, a toho si můžete při kontrole obsahu aminokyselin v proteinu všimnout i vy. Pro srovnání uvádíme podíl uvedených aminokyselin v mase a kolagenu [19]:
| KOLAGEN (PROCENTUÁLNÍ PODÍL) | MASO (PROCENTUÁLNÍ PODÍL) | |
|---|---|---|
| Alanin | 10,9 % | 6,25 % |
| Glycin | 32,9 % | 6,26 % |
| Hydroxyprolin | 9,5 % | 1,08 % |
| Prolin | 12,6 % | 4,9 % |
Amino spiking se určitě netýká každého druhého proteinu na trhu, ale je možné, že se s ním při nákupu proteinů setkáte i vy. Zkontrolujte si proto složení, zda tam nenajdete extra více taurinu, glycinu, případně kreatinu a nespokojte se pouze s procentem bílkovin na přední části obalu. Kromě toho si všímejte, zda kromě glycinu nemáte v hovězím proteinu i podezřele bohaté podíly alaninu, prolinu a hydroxyprolinu. Ano, může to znamenat, že místo proteinu konzumujete vlastně kolagen. Pokud však hledáte zdroj kolagenu pro klouby a chrupavky, kupte poctivý kolagen a pro aminokyseliny z proteinu zase kvalitní protein. Jste nároční na své tělo? Buďte i na palivo, kterým ho krmíte.
V článku jsme vám představili kolagen, jeho benefity pro zdraví a podívali jsme se i na to, proč se uměle přidávají aminokyseliny do proteinových suplementů. Nezapomínejte, že je užitečné kontrolovat v proteinovém prášku nejen celkový podíl bílkovin, ale i množství jistých aminokyselin, abyste se vyhnuli amino spikingu. Věříme, že jste se v článku dozvěděli vše potřebné o kolagenu a jeho významu nejen pro zdravé klouby. Chcete, aby se o kolagenu a jeho benefitech dozvěděli i vaši přátelé? Neváhejte a podpořte článek sdílením.
[1] Lodish H, Berk A, Zipursky SL - Molecular Cell Biology. 4th edition – Collagen: The Fibrous Proteins of the Matrix – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK21582/
[2] Matthew D. Shoulders, Ronald T. Raines – COLLAGEN STRUCTURE AND STABILITY – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2846778/
[3] Dr. Ananya Mandal, MD – What is Collagen? – https://www.news-medical.net/health/What-is-Collagen.aspx
[4] Makayla Meixner MS, RDN – Do Collagen Supplements Work? – https://www.healthline.com/nutrition/do-collagen-supplements-work
[5] Why does skin wrinkle with age? What is the best way to slow or prevent this process? – https://www.scientificamerican.com/article/why-does-skin-wrinkle-wit/
[6] Kerri-Ann Jennings, MS, RD – Collagen — What Is It and What Is It Good For? – https://www.healthline.com/nutrition/collagen
[7] James McIntosh – What is collagen, and why do people use it? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/262881
[8] Clark KL, Sebastianelli W, Fleschsenhar KR, Aukermann DF, Meza F, Deitch JR, Sherbondy PS, Albert A. – 24-Week study on the use of collagen hydrolysate as a dietary supplement in athletes with activity-related joint pain. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18416885
[9] Brianna Elliott, RD – Top 6 Benefits of Taking Collagen Supplements – https://www.healthline.com/nutrition/collagen-benefits
[10] Elisângela Porfírio, Gustavo Bernardes Fanaro – Collagen supplementation as a complementary therapy for the prevention and treatment of osteoporosis and osteoarthritis: a systematic review – https://www.scielo.br/pdf/rbgg/v19n1/1809-9823-rbgg-19-01-00153.pdf
[11] Alfonso E Bello, Steffen Oesser – Collagen hydrolysate for the treatment of osteoarthritis and other joint disorders: a review of the literature – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17076983/
[12] E Proksch, Michael Schunck, V Zague, Dörte Segger – Oral Intake of Specific Bioactive Collagen Peptides Reduces Skin Wrinkles and Increases Dermal Matrix Synthesis – https://www.researchgate.net/publication/259628887_Oral_Intake_of_Specific_Bioactive_Collagen_Peptides_Reduces_Skin_Wrinkles_and_Increases_Dermal_Matrix_Synthesis
[13] Jenna Fletcher – What to know about collagen supplements – https://www.medicalnewstoday.com/articles/325344
[14] Denise Zdzieblik, Steffen Oesser, Manfred W. Baumstark, Albert Gollhofer, Daniel König – Collagen peptide supplementation in combination with resistance training improves body composition and increases muscle strength in elderly sarcopenic men: a randomised controlled trial – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4594048/
[15] I E Koutroubakis, E Petinaki, P Dimoulios, E Vardas, M Roussomoustakaki, A N Maniatis, E A Kouroumalis – Serum laminin and collagen IV in inflammatory bowel disease – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14600124
[16] HEALTHY SKIN: THE COLLAGEN CONNECTION – Collagen for Vibrant Skin – https://sprooslife.com/collagen-benefits-skin/
[17] Doris Hexsel, Vivian Zague, Michael Schunck, Carolina Siega, Fernanda O Camozzato, Steffen Oesser – Oral supplementation with specific bioactive collagen peptides improves nail growth and reduces symptoms of brittle nails – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28786550/
[18] I G Rubio, G Castro, A C Zanini, G Medeiros-Neto – Oral ingestion of a hydrolyzed gelatin meal in subjects with normal weight and in obese patients: Postprandial effect on circulating gut peptides, glucose and insulin – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18319637/
[19] What is Amino Spiking in your protein shake? – https://www.supplementlabtest.com/articles/what-amino-spiking-your-protein-shake
[20] Billy Galipeault – What Is Amino Spiking? Should You Be Worried? – https://us.myprotein.com/thezone/training/amino-spiking/
Add a comment