Betakaroten – rostlinný zdroj vitamínu A nejen pro naše oči a kůži

Betakaroten je barvivo potřebné na výrobu vitamínu A, který je užitečný pro své antioxidační vlastnosti, ale i podporu zdravých očí a pokožky. Jeho hladinu můžete doplnit ze stravy nebo ve formě suplementů. Přečtěte si o zdrojích betakarotenu a jeho významu pro lidské tělo. 

Beakaroten – co to vlastně je? 

Betakaroten je ve své podstatě karotenoidem – barevným pigmentem, který najdete v některých druzích zeleniny nebo ovoce. Máte rádi barevné ovoce? Většina salátů a jídel je přitažlivějších pro své výrazné barvy. Pigmenty jsou přitom zdraví prospěšné a kromě chlorofylu nebo antokyaninů mají svůj význam i karotenoidy. [2] [3]

Betakaroten je jedním z karotenoidů a má oranžovo-žlutou barvu. V přírodě se vyskytuje přibližně 700 různých karotenoidů. V lidské stravě se jich nachází asi 10%, přičemž v plazmě a tkáních savců se našlo okolo 20 karotenoidů. Mezi hlavní karotenoidy v plazmě patří betakaroten, lutein, lykopen nebo alfakaroten. Název betakaroten pochází ze spojení řeckého slova ,,beta“ a latinského ,,carota“ (mrkev). S tímto označením přišel H. Wachenroder, který ho poprvé izoloval z mrkve v roce 1831. Betakaroten byl izolován již v 19. století, ale jeho chemický vzorec – C₄₀H₅₆ byl objeven o něco později v roce 1907. Abyste si však nemysleli, že se nachází pouze v mrkvi, toto barvivo obsahují i další druhy zeleniny a ovoce, například batáty nebo kapusta. [4] [5] [7] 

Betakaroten a vitamín A

Příjem betakarotenu je pro člověka důležitý, protože ho tělo přeměňuje na vitamín A – retinol. Je prekurzorem vitamínu A, který má v lidském těle dvě formy [4] [6]:

• předpřipravený vitamín A (retinol a retinyl estery)
• provitamín A (karotenoidy, například betakaroten) 

Vitamín A je důležitý mikronutrient, protože podporuje zdraví očí a zrak, imunitní systém, ale například i zdravou pokožku. Předpřipravený vitamín A můžete přijmout z obohacených potravin, živočišných produktů, případně výživových doplňků. Karotenoidy jsou přirozenou součástí rostlin, ale také je najdete ve formě suplementů. Betakaroten na rozdíl od vitamínu A není základní živinou. U vitamínu A je potřeba hlídat si jeho příjem, protože jeho nadměrné množství může být pro tělo toxické. S tím je spojena výhoda beta karotenu ve stravě, protože organismus ho přemění na vitamín A pouze v takovém množství, jaké potřebuje. [4] [6]

Nevím jak vy, ale já jsem měl jako dítě zrak v pořádku. Mrkev jsem však poctivě jedl, protože jsem se bál, že bez ní budu jako ,,velký“ nosit ,,silné“ brýle. Určitě jste se i vy setkali s tímto tvrzením. Není to ale úplný nesmysl, protože betakaroten v mrkvi je potřebný pro správnou hladinu vitamínu A, který podporuje správné fungování zraku. Doufám, že nikdo z vás jako dítě nečekal, že po snědení kila mrkve zahodí brýle a dohlédne kamkoliv, nebo propálí zrakem dveře. [6]

Výhody užívání betakarotenu 

Antioxidační vlastnosti betakarotenu 

Zařazení antioxidantů do stravy a jejich popularizace není pouze komerční hype. Volné radikály a oxidace molekul mohou být důvodem několika chronických onemocnění. Oxidační stres není výmysl a jeho vysoké hladiny mohou vést k rozvoji chronických zánětů, kardiovaskulárních onemocnění, případně rakoviny. Za antioxidanty se považují látky se schopností snižovat oxidaci molekul a karotenoidy mezi ně patří, včetně betakarotenu. Mohou být užitečné při neutralizaci potenciálního poškození lipidů v buněčných membránách, bílkovinách a DNA volnými radikály. Několik výzkumů potvrdilo, že příjem antioxidantů má pozitivní účinek na podporu imunity vůči oxidačnímu stresu. [14] [15] 

Betakaroten je vlajkovou lodí karotenoidů, avšak lykopen se v USA konzumuje v přibližně stejném množství jako betakaroten. Nejen samotný betakaroten, ale i směsi karotenoidů nebo spojení s jinými antioxidanty, například vitamínem E, mohou zvýšit jejich účinek proti volným radikálům. Až 3 ze 4 intervenčních studií neprokázaly ochrannou funkci výživových doplňků s betakarotenem vůči kardiovaskulárním chorobám nebo rakovině. Těmto dvěma onemocněním v souvislosti s betakarotenem se věnujeme samostatně v další podkapitole. Každopádně lze tvrdit, že karotenoidy ze stravy mají pozitivní účinek, avšak ne při vysokých dávkách u lidí vystavených vlivu azbestu a u kuřáků. [16]

Betakaroten a zrak

O legendě spojené s mrkví a dobrým zrakem jsme již mluvili. Vlivu betakarotenu na zdraví očí se věnovalo několik výzkumů. Studie z roku 2016 ve svém závěru uvádí, že zvýšený příjem karotenoidů snižuje riziko makulární degenerace (age-related macular degeneration – AMD). Výsledky studie z roku 2017 navíc poukazují na fakt, že vyšší příjem zeleniny a ovoce s obsahem betakarotenu, ale i alfa karotenu a vitamínu C, může mít ochranný účinek proti AMD i u kuřáků. AMD je zkratka pro onemocnění oka, které způsobuje rozmazané vidění, například při čtení. Je hlavním důvodem ztráty zraku u lidí nad 50 let. Sice konzumací mrkve a podobné zeleniny a ovoce nezískáte ,,bystrozraké“ schopnosti, ale můžete podpořit vitalitu svých očí v pokročilém věku. [1] [17] [18] [19]

Betakaroten a kůže

Dostatečný příjem betakarotenu, který se v těle přeměňuje na vitamín A, je prospěšný pro zdravou pokožku. Dokáže totiž chránit před alergií na slunce. Jde o projev kůže vystavené slunečnímu záření. Často se pozná díky červeným vyrážkám, otoku, případně svědění. Abychom byli přesní, jde o alergii na ultrafialové záření, která se vyskytuje v začátcích opalovací sezóny. Pokud ji neznáte, buďte rádi, 10 až 15% severských obyvatel má problémy s tímto typem alergie. [10] [11] 

Co má beta karoten společného s alergií na slunce? Lidské tělo se dokáže před vlivem UV paprsků ze slunce chránit svým pigmentem, zvaným melanin. Kromě krásného opálení má melanin i ochrannou funkci. ,,Bronzové barvivo“ totiž chrání pokožku před škodlivými částmi ve slunečním záření. Betakaroten má však schopnost chránit před alergií na slunce díky nárůstu tvorby melaninu. Z toho nepřímo vyplývá, že mrkev není pouze prospěšná pro správné fungování zraku, ale i krásné opálení a zamezení vyrážek ze slunce. [10] 

Betakaroten a kognitivní funkce 

Vliv betakarotenu na kognitivní funkce sice není obzvlášť markantní, ale stojí za zmínku. Uvádí ho přehled studií z roku 2018, který vycházel z 8 studií zaměřených na vliv antioxidantů na kognitivní funkce. Poukazuje na sice malý význam betakarotenu při užívání nad 18 let (nemluvíme přitom o věku, ale o délce suplementace), ale i to má jistou vážnost. Systematické doplnění antioxidantů může podpořit i boj se zhoršením kognitivních funkcí. [1] [20] 

Mohly by vás zajímat tyto produkty:

Další výhody betakarotenu 

Výzkumy nejsou zaměřeny pouze na význam beta karotenu při zlepšení kvality očí, pokožky a jeho antioxidačních vlastností. Studie z roku 2016 obsahuje přehled i jiných zkoumaných potenciálních účinků a výhod karotenoidů na lidské tělo [21]:

• Cukrovka 2. typu – strava bohatá na beta a alfakaroten je spojena s nižším rizikem výskytu diabetu 2. typu.
• Citlivost na inzulín – betakaroten má pozitivní účinek na citlivost na inzulín u lidí s obezitou, který může zahrnout pozitivní regulaci adinopektinu.
• Otrava olovem – antioxidační vlastnosti betakarotenu mají význam v léčbě otravy olovem.   
• Pokles vstřebávání cholesterolu – beta karoten prokázal redukci v absorpci cholesterolu ve střevě a jeho vyšší vyloučení ve stolici.
• Zpomalení průběhu aterosklerózy – karotenoidy ve stravě s vysokým obsahem 9-cis-β-karotenu jsou prospěšné ve zpomalení průběhu aterosklerózy, zejména v případě diety bohaté na tuk.
• Vliv na poškození jater – užívání betakarotenu ve formě výživového doplňku je užitečné v rámci prevence poškození jater vlivem etanolu. 
• Potenciální protirakovinové účinky – beta karoten prokázal vliv na ,,mikroprostředí“ nádoru.

Betakaroten, srdeční choroby a rakovina plic 

Betakaroten má význam pro několik procesů v lidském těle, ale nejde o všelék, kterým porazíte každé onemocnění. Příkladem jsou například výsledky klinické studie z roku 1996, která se zabývala vlivem kombinace betakarotenu a vitamínu A, jako prevence rakoviny plic a kardiovaskulárních chorob. Podle závěrů neměla přibližně čtyřletá suplementace žádný význam. Dokonce mohla negativně ovlivňovat kuřáky a pracovníky vystavené azbestu, přičemž u nich mohla naopak zapříčinit smrt způsobenou rakovinou plic, kardiovaskulárními chorobami nebo z jiných důvodů. Bohužel, užívat suplementy s obsahem betakarotenu jako prevenci rakoviny plic a kardiovaskulárních chorob se proto nedá. Obzvláště u kuřáků. [12] [13] 

Zdroje betakarotenu

Betakaroten najdete v ovoci a zelenině se žlutou, oranžovou a červenou barvou. Je rozpustný v tuku a jeho konzumace s tukem zlepšuje jeho vstřebávání. Je dokonce vědecky dokázáno, že z vařené mrkve přijmete více karotenoidů než ze syrové. To neznamená, že byste mrkev měli pokaždé vařit, ale pokud vám jde o příjem betakarotenu, zkuste k mrkvi přidat ,,kapku“ oleje. Nejvyšší obsah betakarotenu najdete v těchto potravinách [1]:

• mrkev
• brokolice
• špenát
• kapusta 
• meruňky 
• meloun cantaloupe 
• hrášek

Kromě ovoce a zeleniny se betakaroten nachází v některých kořeních a bylinkách. Jeho příjem zvýšíte i konzumací chilli, petržele, koriandru, papriky nebo šalvěje. [1]

Betakaroten je samozřejmě dostupný i ve formě výživových doplňků.

Doporučené dávky betakarotenu 

Doporučené denní dávky u jiných minerálů a vitamínů jsou obecně známy. S betakarotenem to není tak jednoduché. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) a Americký ústav pro potraviny a výživu (U.S. Food and Nutrition Board) však nestanovily doporučený denní příjem betakarotenu a jiných karotenoidů. Důvodem je nedostatek existujících důkazů pro jeho stanovení. Vitamín A může být pro člověka toxický, avšak betakaroten je považován za bezpečný. Podle dostupných důkazů se 20 a více mg betakarotenu denně ve formě suplementů kuřákům nedoporučuje. Ideálním způsobem příjmu betakarotenu je samozřejmě strava, avšak i suplementy představují praktický zdroj této důležité živiny. V případě výživových doplňků doporučujeme dodržovat doporučené dávky stanovené výrobcem. [8] [9]

Negativa a vedlejší účinky betakarotenu 

Kromě výhod je důležité poukázat na možná negativa užívání betakarotenu. Znakem nadměrné dávky betakarotenu z výživových doplňků může být žloutnutí rukou, dlaní a nohou. Mezi vzácnější patří bolest kloubů, závratě, průjem, případně neobvyklé krvácení a modřiny. V případě přetrvávajících vedlejších efektů je vhodné vyhledat lékaře. Zvýšený příjem vitamínu A nebo syntetizovaných retinoidů je spojen s vrozenými poruchami. Z tohoto důvodu není doporučeno těhotným ženám užívat vysoké dávky vitamínu A ve formě suplementu. [22] [23]

Betakaroten je důležitým nutrientem, jehož příjem ze stravy nebo suplementů má pro člověka důležitý význam. Má antioxidační účinky, podporuje zdraví kůže a očí, ale i jiné benefity. Každopádně platí, že u suplementární formy je důležité dodržovat doporučenou denní dávku. Doufáme, že jste se v článku dozvěděli vše potřebné o betakarotenu. Chcete, aby se o beta-karotenu a jeho významu dozvěděli i vaši přátelé? Neváhejte a podpořte článek sdílením.

Zdroje:

[1] Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C – Benefits of Beta Carotene and How to Get It – https://www.healthline.com/health/beta-carotene-benefits

[2] Alyssa Ochs – What Is Beta Carotene, Its Benefits, and How to Get More in Your Diet – https://www.seagateworld.com/2020/06/what-is-beta-carotene-its-benefits-and-how-to-get-more-in-your-diet/

[3] Margaret Boyles – EAT THE RAINBOW OF FRUIT AND VEGETABLES FOR HEALTH – https://www.almanac.com/news/home-health/natural/eat-colorful-plants-health

[4] Tim Newman – All you need to know about beta carotene – https://www.medicalnewstoday.com/articles/252758

[5] Justine Butler – Vitamin A (beta carotene) – https://www.vivahealth.org.uk/healthfeatures/vitamin-A-beta-carotene

[6] Vitamin A – https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamin-a/

[7] Opinion of the Scientific Committee on Food on the safety of use of beta carotene from all dietary sources – https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/labelling_nutrition-special_groups_food-dietetics-out71_en.pdf

[8] Dr Peter Engel – Beta-Carotene Intake Recommendations – https://www.nutri-facts.org/en_US/nutrients/carotenoids/beta-carotene/intake-recommendations.html

[9] Dr Peter Engel – Beta-Carotene Safety – https://www.nutri-facts.org/en_US/nutrients/carotenoids/beta-carotene/safety.html

[10] WHY BETA CAROTENE HELP AGAINST SUN RASH – https://vitapura.com/why-beta-carotene-help-against-sun-rash/?lang=en

[11] Overview – https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/sun-allergy/symptoms-causes/syc-20378077

[12] Susan Taylor Mayne - Beta‐carotene, carotenoids, and disease prevention in humans – https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1096/fasebj.10.7.8635686

[13] G S Omenn, G E Goodman, M D Thornquist, J Balmes, M R Cullen, A Glass, J P Keogh, F L Meyskens, B Valanis, J H Williams, S Barnhart, S Hammar – Effects of a combination of beta carotene and vitamin A on lung cancer and cardiovascular disease – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8602180/

[14] Tim Newman – All you need to know about beta carotene – https://www.medicalnewstoday.com/articles/252758

[15] Dr Peter Engel – Beta-Carotene Benefits – Beta-Carotene Benefits – https://www.nutri-facts.org/en_US/nutrients/carotenoids/beta-carotene/health-functions.html

[16] S A Paiva, R M Russell – Beta-carotene and other carotenoids as antioxidants – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10511324/

[17] Juan Wu, MS, Eunyoung Cho, ScD, Walter C. Willett, MD, MPH, DrPH, Srinivas M. Sastry, MD, MPH, and Debra A. Schaumberg, ScD, OD, MPH – Intakes of Lutein, Zeaxanthin, and Other Carotenoids and Age-Related Macular Degeneration During 2 Decades of Prospective Follow-up – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5119484/

[18] Eun-kyung Kim, Hyesook Kim, Aswathy Vijayakumar, Oran Kwon, Namsoo Chang – Associations between fruit and vegetable, and antioxidant nutrient intake and age-related macular degeneration by smoking status in elderly Korean men – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5715512/

[19] Age-Related Macular Degeneration – https://www.nei.nih.gov/learn-about-eye-health/eye-conditions-and-diseases/age-related-macular-degeneration

[20] Anne WS Rutjes, David A Denton, Marcello Di Nisio, Lee‐Yee Chong, Rajesh P Abraham, Aalya S Al‐Assaf, John L Anderson, Muzaffar A Malik, Robin WM Vernooij, Gabriel Martínez, Naji Tabet, Jenny McCleery – Vitamin and mineral supplementation for maintaining cognitive function in cognitively healthy people in mid and late life – https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD011906.pub2/full

[21] Jae Kwang Kim – An update on the potential health benefits of carotenes – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4817424/

[22] Beta-carotene Side Effects – https://www.drugs.com/sfx/beta-carotene-side-effects.html

[23] Dr. Ananya Mandal, MD – Beta-Carotene Side Effects – https://www.news-medical.net/health/Beta-Carotene-Side-Effects.aspx