I když dnešní recept může být na první pohled trochu složitější, rozhodně není potřeba se ho bát. Ve finále se s ním porvou i méně zkušení kuchaři. Základem celého pokrmu je dýňové pyré, které nám pomůže vykouzlit dokonale krémovou a jemnou omáčku. Ta se bude perfektně doplňovat s tvarohovými noky, parmezánem a lístky šalvěje. Taky už se vám sbíhají sliny?
Na noky budeme potřebovat:
- 120 g hladké mouky + 20 g na pomoučení
- 80 g jemného odtučněného tvarohu
- 1 vejce
- ½ ČL soli
Na omáčku budeme potřebovat:
- 200 g dýňového pyré (pokud nemáme, připravíme si ho podle prvního kroku v postupu)
- 100 ml polotučného mléka
- 50 g parmezánu
- 3 stroužky česneku
- 1 PL olivového oleje
- hrst čerstvé šalvěje
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
Na podávání budeme potřebovat:
- 5 g parmezánu
- čerstvou šalvěj podle chuti
Mohly by vás zajímat tyto produkty:
Postup:
Pokud nemáme hotové dýňové pyré, připravíme si vlastní. V opačném případě můžeme tento bod přeskočit a pokračovat dál. Vezmeme si dýni hokaido, umyjeme ji a rozřízneme na dvě poloviny. Slupku necháme na dýni, není potřeba ji zatím loupat ani okrajovat. Z obou polovin vydlabeme semínka. Připravíme si plech vyložený pečícím papírem a dýni na ni slupkou nahoru položíme. Plech s dýní dáme do trouby vyhřáté cca na 180 °C a pečeme, dokud není dýně měkká. Trvá to přibližně 30–45 minut (podle velikosti dýně). Po upečení dýni oloupeme a dužinu rozmixujeme na jemné pyré. Pokud se nám bude zdát příliš vodové, povaříme ho na sporáku, dokud nezískáme hustější konzistenci.
Dalším krokem je příprava noků. Mouku smícháme se solí, přidáme tvaroh, vejce a vypracujeme hladké těsto, které se mírně lepí. Z těsta vytvarujeme na pomoučeném válu tenčí váleček, který rozkrájíme na menší kousky (asi 1 cm široké). Snažíme se, aby byly přibližně stejně velké. Díky tomu bude trvat stejně dlouho, než se uvaří. Pak si vezmeme vidličku, otočíme ji spodní stranou vzhůru a každý pomoučený kousek těsta na ní rolujeme, čímž získáme tvar noku.
Ty pak vaříme ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Tak poznáme, že jsou hotové.
Na olivovém oleji restujeme nadrobno nasekaný česnek, přidáme dýňové pyré, mléko a vše společně povaříme. Následně přisypeme parmezán, nadrobno nasekanou šalvěj, sůl a pepř podle chuti. Až se nám parmezán rozpustí, vmícháme do omáčky uvařené noky, případně ještě doladíme konzistenci mlékem. Jakmile máme hotovo, naservírujeme na talíř, zasypeme parmezánem i nasekanou šalvějí a můžeme podávat.
| Energetická hodnota | 539 kcal |
| Bílkoviny | 29 g |
| Sacharidy | 65 g |
| Tuky | 17 g |
| Vláknina | 5 g |
Měkké noky, krémová omáčka a spojení dýně s parmezánem. Takhle bychom mohli ve zkratce charakterizovat tuto dobrotu, která zasytí a uspokojí chuťové pohárky. Kdo odolá?
Neváhejte a sdílejte s námi vaše výtvory na sociálních sítích označením #gymbeamcz.
Add a comment