Kešu ořechy: vše, co potřebujete vědět

Kešu ořechy mají pozitivní účinky na naše tělo napříč celým organismem. I přesto, že polovinu jejich složení tvoří tuky, pomáhají při hubnutí. Zároveň brání vzniku žlučových kamenů a vědecké studie potvrdily, že jsou účinným bojovníkem proti rakovině zažívacího traktu. Přečtěte si, proč se mohou kešu oříšky právem nazývat superpotravina.

O původu kešu a něco málo z historie

Původní kešu oříšky byly šlechtěny v severovýchodní Brazílii, odkud byly v průběhu 16.století dovezeny do Mosambiku a na pobřeží Indie portugalskými mořeplavci. Z Indie se kešu ořechy šířily napříč celou jihovýchodní Asií, až se nakonec dostaly i do daleké Afriky. Když mluvíme o šlechtěných kešu, ve skutečnosti jde o stromy ledvinovníku západního. Strom se v současnosti pěstuje na plantážích v tropických oblastech. Dobře se mu daří v částech Indie, Brazílie, Nigérie, Vietnamu, Pobřeží slonoviny, Tanzanie a Indonésie. Název ,,kešu“ pochází z portugalského slova ,,čaje,“ v překladu ořech, který se produkuje sám. [1]

Kešu oříšky jsou ve skutečnosti produktem ovocného stromu

Peckovice se nachází na konci kešu jablka, které je plodem ovocného stromu ledvinovníku západního. Strom může vyrůstat až do výšky 12 metrů. Kešu přitom vyrůstá přímo na jabloni a pseudoplod ve tvaru jablka roste až později. Samotné jablko bohaté na vitamín C má ostrou chuť, proto je jeho konzumace spíše vzácná, než běžná. V některých částech světa jsou kešu jablka považována za skutečné pochoutky, přisuzují jim hned několik léčivých vlastností a využívají je v boji proti různým bakteriím. Děje se tak například v Africe či Brazílii. Ve skořápkách kešu oříšků se nachází fenolová pryskyřice a dráždivá salicylová kyselina, která se při kontaktu s pokožkou chová agresivně. Látky ze skořápek se používají například na výrobu laků na dřevo. [1] [2]

Mohly by vás zajímat tyto produkty:

Kešu ořechy – Nutriční hodnoty a složení

Tabulka 1: Nutriční hodnoty 30 g porce kešu [3]

Nutriční hodnoty	30 g
energetická hodnota	733 kJ
kalorie	175 kcal
bílkoviny	5,24 g
sacharidy	7,79 g
cukry	1,59 g
tuky	13,67 g
nasycené mastné kyseliny	3,12 g
mononasycené mastné kyseliny	7,78 g
polynasycené mastné kyseliny	2,22 g
vláknina	0,63 g
voda	1,3 g
vápník	9,75 mg

Tabulka 2: Obsah vitamínů ve 100 g porci kešu [3]

NUTRIČNÍ HODNOTY	100 G
vitamín B1 (tiamin)	0,62 mg
vitamín B2 (riboflavin)	0,22 mg
vitamín B3 (niacin, niacinamid, nikotinamid, kyselina nikotinová)	1,68 mg
vitamín B5 (pantotenol, kyselina pantotenová)	1,15 mg
vitamín B6 (pyridoxin)	0,38 mg
vitamín B7 (biotin, koenzym R)	12.7 mg
vitamín B9 (kyselina listová)	0,04 mg
vitamín C	0,5 mg
vitamín E (tokoferol)	0,64 mg
vitamín K	34,1 μg
draslík	605 mg
fluor	0,14 mg
fosfor	445 mg
hořčík	267,5 mg
jod	0,01 mg
kobalt	0,01 mg
mangan	1,27 mg
měď	2,91 mg
molybden	0,01 mg
selen	0,03 mg
sodík	14,56 mg
vápník	32,5 mg
zinek	5,43 mg
železo	4,2 mg

Nutriční hodnoty pro jiné (3, 10, 30, 50 či 100 gramové) porce kešu si můžete vypočítat na stránce KalorickéTabulky.cz. 3 g kešu představují cca 2 ořechy.

Výhody a vliv kešu oříšků na zdraví

1. Kešu oříšky snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění

Pravidelná konzumace kešu ořechů může vést ke snížení rizik spojených s onemocněním srdce, vysokým cholesterolem, vysokým krevním tlakem či obezitou. Ořechy mají zároveň pozitivní vliv na zvládání stresu, léčení zánětů nebo vaskulární a arteriální aktivitu, která podporuje zdravé fungování srdce. [4]

2. Pomáhají v boji s cholesterolem

Kešu ořechy dokáží snížit hladinu ,,špatného“ LDL cholesterolu a zlepšit ,,dobrý“ HDL cholesterol. Oříšky obsahují sloučeniny fytosterolů, které stabilizují buňky a zabraňují vstřebávání cholesterolu. [4]

3. Brání vzniku žlučových kamenů

Konzumace ořechů, tedy i kešu, snižuje riziko přítomnosti kamínků ve žlučníku. Onemocnění vzniká přesycením žluči cholesterolem, který cirkuluje skrz celý zažívací trakt. V případě problémů s játry je riziko vzniku žlučových kamenů ještě větší, protože uvolňovaný cholesterol funguje jako lepidlo, na které se uvnitř žlučníku vážou jiné látky (například vápník). [5]

4. Mají vysoký obsah tuku, přesto pomáhají při hubnutí

Ořechy mají vysoký obsah tuku, v případě kešu oříšků téměř 46% (Graf 1). Zároveň jsou však bohaté i na ostatní živiny, obsahují řadu minerálních látek a mastných kyselin, které podporují hubnutí. Kešu oříšky vás nasytí a po jejich konzumaci se budete cítit dostatečně plní na to, abyste si odpustili zbytečné přejídání a rychlé, ale zároveň velmi nezdravé snacky. Tuky v potravinách obohacují sytost jídel a zvyšují absorpci živin a minerálů rozpustných v tucích (například vitamín A a vitamín D). Výsledky vědeckých studií ukázaly, že lidé, kteří jedí ořechy alespoň dvakrát týdně, mají výrazně menší riziko zvýšené tělesné hmotnosti než ti, kteří ořechy nejedí vůbec. [1] [6]

5. Už 2 porce týdně mohou snížit riziko rakoviny

Pravidelná konzumace oříšků, včetně kešu ořechů, se spojuje s nižším rizikem rakoviny, především v trávicím traktu (rakovina jater a rakovina tlustého střeva). Ořechy jsou výborným zdrojem antioxidantů, Britský institut pro výzkum rakoviny se podíval na vliv konzumace ořechů (mandle, para ořechy, kešu, lískové oříšky, vlašské ořechy, pistácie, pekanové ořechy a piniové oříšky) na rakovinu slinivky. Výsledky ukázaly, že u žen, které jedly dvě a více porcí ořechů týdně, došlo k výrazně nižšímu výskytu tohoto onemocnění. [7]

6. Jsou skvělým zdrojem vitamínu K, který je důležitý pro kosti

Kešu obsahuje vápník, hořčík a draslík – množství látek potřebných pro udržení zdravých kostí, které zabraňují kostní demineralizace. Kromě toho, kešu ořechy jsou velkým zdrojem vitamínu K a už 1/4 šálku kešu poskytuje více než 12% doporučené denní dávky tohoto vitamínu. Vitamín K spolu s vápníkem udržuje kosti ve formě, zajišťuje jejich dostatečnou mineralizaci a chrání je před zlomeninami či osteoporózou. [1]

7. Podporují zdravou mozkovou funkci

Správná funkce mozku je závislá na stabilní dodávce zdravých mastných kyselin z potravy. Ořechy, včetně kešu, jsou jedny z přirozených rostlinných potravin nejbohatších na tuky. Díky tomu podporují kognitivní funkce mozku, poznávací schopnosti mozkových procesů a regulaci nálad. Nedostatek mononenasycených (MUFA) a polynenasycených (PUFA) mastných kyselin může vést k duševním poruchám, úzkosti, depresím, dyslexii nebo dokonce až k demenci. [8]

8. Snižují riziko cukrovky

Kešu oříšky jsou bohatým zdrojem mononenasycených (MUFA) tuků, které zpomalují uvolňování krve do krevního oběhu. Antidiabetické vlastnosti kešu fungují díky hydro-ethanolickým látkám ve formě kyseliny anarcadic, která má pod kontrolou šíření glukózy v těle. Dostatečný příjem kešu pomáhá i při prevenci před arteriální hypertenzí (krevní tlak vyšší než 140/90). [9]

 

9. Chrání před nepříjemnými bolestmi hlavy

Kromě toho, že kešu oříšky podporují zdravou funkci mozku, zlepšují krevní oběh a zároveň se starají o snižování krevního tlaku, obsahují fytosteroly, které snižují dobu trvání bolesti hlavy. Hypoglykémie je dobře známým spouštěčem migrény a kešu jsou účinným nástrojem v boji proti bolesti hlavy způsobené náhlou změnou hladiny cukru v krvi. [10]

10. Esenciální mastné kyseliny podporují zdravou pokožku

Přítomnost tuků v kešu udržuje pleť dostatečně hydratovanou a mastné kyseliny ji bez jakéhokoliv podráždění chrání před stárnutím. Kešu oříšky jsou kromě tuků i výborným zdrojem mědi, která plní významnou roli při tvorbě pigmentu a kolagenu. Ty se starají o pružnou pokožku a zdravé vlasy. [1]

11. Kešu snižuje díky hořčíku vysoký krevní tlak

Přítomnost hořčíku v kešu má pozitivní účinky v boji se zvýšeným krevním tlakem. [11]

12. Obsahují velké množství vitamínů

Jsou skvělým zdrojem bílkovin, minerálů, hořčíku, železa a zinku a vegetariánům tak zajišťují dostatečný příjem všech potřebných látek. [12]

13. Udržují zdravé dásně a neutralizují bakterie v ústní dutině

Konzumace kešu pomáhá udržet zdravé dásně a zuby. Kešu oříšky mají pozitivní účinky i pro ústní dutinu. Jejich žvýkání způsobuje nadměrnou produkci slin, které neutralizují bakterie Streptokok v ústech. Kromě toho, žvýkání ořechů masíruje dásně a čistí jinak těžce přístupná místa mezi zuby. [13]

14. Chrání před makulární degenerací

Kešu poskytuje množství látek potřebných pro tvorbu přirozeného UV filtru, který chrání oči před makulární degenerací. Onemocnění postihuje centrální část sítnice a způsobuje zhoršení zraku, v některých případech i slepotu. [14]

V uzavřené nádobě a na chladném místě vydrží čerstvé kešu i 6 měsíců

V nabídce obchodů můžete najít kešu oříšky v mnoha podobách – syrové raw, solené, slazené či kandované. Zdravé a bezchybné oříšky by měly mít světlé krémové zbarvení bez prasklin, plísní, skvrn a zatuchlého zápachu. V domácnosti byste měli skladovat kešu oříšky ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě, ideálně ve chladničce. Takto skladované kešu ořechy si udrží čerstvost po dobu 5 až 6 měsíců. [15]

Alergické reakce na kešu bývají nejčastěji u dětí

U některých lidí může dojít při konzumaci kešu k alergické reakci, ale nejrizikovější skupinou jsou malé děti. Mezi příznaky alergické reakce na kešu oříšky patří lehké svědění kůže, tzv. kopřivka, potíže s dýcháním, bolesti břicha, zvracení a průjem. Alergické projevy jsou způsobeny kyselinou anacardic. Podobné alergické reakce však mohou nastat i při konzumaci manga či pistácií, které rovněž obsahují kyselinu anarcadic. Některé studie prokázaly, že alergie na kešu převládá u dětí a žen hlavně v Asii. [16] [17]

V kuchyni mají kešu ořechy široké využití

V syrovém stavu obsahují kešu mnoho látek pozitivně působících na naše zdraví. Zároveň tehdy chutnají i nejlépe. Můžete je konzumovat ráno, na svačinu i večer. Pokud vás nečekaně překvapí podivné zvuky z prostředí břicha, poslouží jako náhrada rychlých jídel na okamžité zasycení. Spolu s jinými ořechy jsou oblíbenou drobenkou sladkých dezertů, dortů a ovocných pohárů. Spolu s mandlemi a jinými suchými plody jsou v indické, thajské a čínské kuchyni často kombinovány s rýží. Existuje několik rychlých a zdravých receptů s kešu, například kešu oříšky s praženou rýží, růžičkovou kapustou a rajčaty.

Všechny výhody si můžete natřít na chléb nebo vmíchat do jídla a nápojů

Máslo z kešu oříšků je v kuchyni zdravou a velmi oblíbenou surovinou. Přirozená sladká chuť másla bez přídavných cukrů, solí a tuků je vhodná do mnoha sladkých i slaných receptů. Pokud se vám nechce na svačinu kešu oříšky pouze chroupat, máslo z nich si můžete natřít na jakýkoliv druh pečiva nebo vmíchat do oblíbených proteinových nápojů. V kuchyni využijete máslo z kešu ořechů i jako přísadu do různých jídel připravovaných na pánvi. Kešu máslo je zároveň zdravým doplňkem k dietě a po jeho konzumaci můžete zapomenout na jakékoliv výčitky.

Zdroje:

[1] Axe, J. Cashews Nutrition: Helps Prevent Cancer, Diabetes & More – https://draxe.com/nutrition/cashews-nutrition/.

[2] Ftorek, M. Obličkovec Západný (Anacardium Occidentale L.). – https://www.citrusar.sk/orechy/kesu.html.

[3] Kalorické tabulky – ořechy kešu. – https://www.kaloricketabulky.cz/kesu-jadra-natural/.

[4] Ros, E. Health Benefits of Nut Consumption. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/.

[5] Shaffer, E., A. Gallstone disease: Epidemiology of gallbladder stone disease. 2006. University of Calgary.ca. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17127183.

[6] Bes-Rastrollo, M. Nut consumption and weight gain in a Mediterranean cohort. 2007. University of Navarra : Department of Preventive Medicine and Public Health. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17228038.

[7] Bao, Y. Nut consumption and risk of pancreatic cancer in women. 2013. British Journal of Cancer. – https://www.nature.com/bjc/journal/v109/n11/full/bjc2013665a.html.

[8] Pinilla, G., F. Brain foods: the effects of nutrients on brain function. 2008. Nat Rev Neurosci. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2805706/.

[9] Tedong, L. Hydro-ethanolic extract of cashew tree (Anacardium occidentale) nut and its principal compound, anacardic acid, stimulate glucose uptake in C2C12 muscle cells. Mol Nutr Food Res. 2010. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20603833.

[10] Leira, R., Rodriguez, R. Diet and migraine. 1996. Rev Neurol. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8681169.

[11] Natural News. Cashews boost blood-pressure-regulating reflex. 2006. – https://www.naturalnews.com/020005_nuts_diet_blood.html.

[12] Torrens, K. The health benefits of... nuts. 2014. BBC Goog Food. – https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-nuts.

[13] The Times of India. Go nuts for healthy teeth. 2006. – https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/health-news/Go-nuts-for-healthy-teeth/articleshow/4520161.cms?.

[14] Tadayyon, B. The Miracle of Nuts, Seeds and Grains: The Scientific Facts about Nutritional Properties and Medical Values of Nuts, Seeds and Gains. 2013. ISBN 978-1-4836-6176-6. – https://books.google.co.in/books?id=m2YeAwAAQBAJ.

[15] Perkins, S. How to Store Raw Almonds & Cashews. 2015. – https://www.livestrong.com/article/556826-how-to-store-raw-almonds-cashews/.

[16] Nutrition and You. Cashew nut nutrition facts. – https://www.nutrition-and-you.com/cashew_nut.html.

[17] Valk, Der, Van, P., J. Systematic review on cashew nut allergy. 2014. John Wiley & Sons Ltd. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24734868.