Table of Contents
Zelený ječmen (často označován jako ,,mladý ječmen“) je rostlina, která je lidstvu známá relativně dlouhou dobu. Už naši předkové pochopili důležitost zeleného ječmene, a to i bez moderních technologií. Dnes je předmětem zkoumání a objevování nových způsobů použití. Neustále proto vznikají studie, které potvrzují jeho pozitivní účinky na náš organismus. Ne nadarmo je zelený ječmen zařazen mezi superpotraviny.
Obecně je ječmen považován za první obilovinu, kterou začal člověk kultivovat již zhruba 7000 let před naším letopočtem. Zelený ječmen byl do jídelníčku zahrnut již v ,,biblických dobách“, a to národy žijícími v Asii a na Středním východě. [1]
Jaký je rozdíl mezi ječmenem a zeleným ječmenem?
Zelený ječmen je často považován za specifickou odrůdu ječmene, ale není to tak. Jde o mladé lístky ječmene, které jsou stříhány deset dní po vyklíčení. Tehdy totiž nabízejí nejlepší nutriční hodnoty. [2]
V čem je ječmen (dospělá rostlina) odlišný od zeleného ječmene? Dospělý ječmen je čtvrtá nejpoužívanější obilnina na světě. Obzvláště populární je v Asii, kde patří mezi jednu ze třista složek tradiční čínské medicíny.
Ječmen je velmi odolná rostlina vůči chladu a mrazu. Dokáže vyrůst ve výšce až 4000 m.n.m. Není proto překvapením, že se stala velmi populární obilovinou i na Tibetské náhorní plošině. V našich zeměpisných šířkách je známý zejména v pivovarnickém průmyslu. [2]
Prolédněte si rozdíly mezi zeleným ječmenem a dospělým ječmenem v množství sacharidů, proteinů a tuků. Nutriční hodnoty najdete přehledně uvedené v tabulce. [18] [19]
| Zelený ječmen (sušený) % na 100 g | Ječmen (dospělá rostlina) % na 100 g | |
|---|---|---|
Mohly by vás zajímat tyto produkty:
Zelený ječmen a jeho složení
Co speciálně obsahuje zelený ječmen? Lepší otázkou by bylo, co všechno obsahují mladé lístky a stonky zeleného ječmene.
Právem je tato rostlina zařazena mezi superpotraviny. Jeho výjimečnost je v množství tělu prospěšných látek, jakými jsou [1] [3] [4] [20]:
- vitamíny – B1, B2, B6, B12, C, E, betakaroten, kyselina pantotenová, kyselina listová
- minerály – vápník, měď, železo, hořčík, draslík, zinek, fosfor
- 18 aminokyselin (včetně všech esenciálních aminokyselin)
- superoxid dismutáza (SOD) – velmi prospěšný enzym a antioxidant
- kataláza – důležitý enzym
- chlorofyl – zelené barvivo prospěšné pro pokožku a krvetvorbu
Jednotlivé složení vitamínů a minerálů v zeleném ječmenu si můžete prohlédnout v následující tabulce. [18] [19]
| Zelený ječmen (sušený) mg/100 g | Ječmen (dospělá rostlina) mg/100 g | |
|---|---|---|
| Vitamín A (mg/100g) | 20,5 | 0,174 |
| Vitamín B1 | 0,61 | 0,646 |
| Vitamín B2 | 1,56 | 0,285 |
| Vitamín B6 | 1,12 | 0,318 |
| Vitamín B12 | 1,16 | 0,00 |
| Vitamín C | 251,6 | 0,00 |
| Vitamín E | 15,0 | 0,57 |
| Vápník | 479,4 | 33,00 |
| Železo | 23,3 | 3,60 |
| Hořčík | 183,2 | 133,00 |
| Draslík | 3384 | 452,00 |
| Zinek | 3,43 | 2,77 |
Zelený ječmen a jeho výhody
1. Má silné antioxidační účinky
Antioxidanty jsou molekuly, které pomáhají zastavit, případně zpomalit oxidaci. Jak již bylo zmíněno, zelený ječmen obsahuje superoxid dismutázu (SOD) a katalázu.
SOD dokáže štěpit volné radikály. Ty způsobují oxidaci v našich buňkách, a tím je poškozují, způsobují nemoci a stárnutí buněk. SOD štěpí volné radikály na peroxid vodíku a molekulární kyslík. Následně se kataláza postará o štěpení peroxidu vodíku, který je taktéž škodlivý pro organismus, na kyslík a vodu. Bez ohledu na věk, fyzickou aktivitu, či zdravotní stav je příjem antioxidantů pro tělo velmi prospěšný. Pomáhá předcházet nemocem a stárnutí organismu. [5] [6] [7]
2. Posiluje imunitní systém
Příjem tělu prospěšných látek zajišťuje ,,nutriční harmonii“, a tím umožňuje adekvátní tvorbu imunitních buněk. Vitamíny skupiny B, vitamín C, zinek a mnoho dalších složek vytváří v našem organismu prostředí, které je odolné vůči různým typům infekcí. [5]
3. Zajišťuje přísun energie
Při zvýšené fyzické aktivitě, například náročných trénincích, je velmi nutné doplnit ,,béčka“. Užívání zeleného ječmene dokáže zajistit přísun vitamínů B1, B2, B5, B6, B9 a B12. Proč je však potřebujeme?
- B1 (tiamin) – metabolizuje cukry, tuky, proteiny a aminokyseliny s rozvětveným řetězcem (leucin, isoleucin, valin), které určitě znáte pod označením BCAA.
- B2 (riboflavin) – podobně jako B1 také pomáhá při štěpení cukrů, tuků a proteinů, ale důležitější je, že přeměňuje sacharidy na ATP (adenosin trifosfát), který vytváří a uchovává energii.
- B5 (kyselina pantotenová) – kromě štěpení cukrů, tuků a proteinů tato kyselina snižuje hladinu cholesterolu a udržuje náš trávicí trakt v pořádku.
- B6 (pyridoxin) – jeho klíčová role je při metabolizování aminokyselin a štěpení glykogenu, který je ,,zásobárnou energie“ v našem organismu.
- B9 (kyselina listová) – je důležitá pro růst a syntézu nových buněk, například červených krvinek. Kromě toho se podílí na opravě poškozených buněk a svalové tkáně.
- B12 – syntetizuje naši DNA a také je velmi potřebný při tvorbě červených krvinek. [5] [8] [9]
4. Podporuje snižování hmotnosti
Jak jsme v úvodu zmínili, zelený ječmen je vhodným doplňkem výživy na cestě k vytoužené hmotnosti. Proč je to tak?
V první řadě je to díky vitamínům skupiny B, které doslova nakopnou váš metabolismus a pomohou efektivně zlepšit štěpení tuků a cukrů ve vašem organismu. Dále jsou to minerály vápník, železo a hořčík. Proč?
- Vápník – je klíčový prvek pro zdraví kostí. Kromě toho je však potřebný k udržování hladiny cukru v krvi. [10]
- Železo – je v našem těle potřebné ve více procesech. Podílí se na metabolismu, tvorbě hormonů, ale především na přenosu kyslíku do a ze svalů. [10]
- Hořčík – je přítomen při mnoha biochemických procesech. Naše tělo ho potřebuje pro regulaci hladiny cukru v krvi a udržování krevního tlaku. Ovlivňuje také fungování svalů a nervů a je nápomocný při syntéze proteinů. [11]
5. Bojuje proti stárnutí organismu
Zelený ječmen obsahuje látky, které dokáží relevantně zpomalovat stárnutí našeho těla a ovlivňovat hormony. Náš organismus by bez nich fungoval velmi těžko. Hormony se totiž podílejí na mnoha procesech a doslova kontrolují změny v různých etapách lidského života. Mít tedy hormony v rovnováze je pro plnohodnotný život nezbytné.
Ze všech složek v zeleném ječmenu je vhodné zmínit alespoň pár, které ovlivňují funkci hormonů. Hormonální rovnováhu ovlivňuje například vláknina, která dokáže regulovat hormon inzulín. Pro muže je určitě důležité mít v rovnováze testosteron. V tomto případě dokážou být nápomocné minerály zinek a hořčík. [12] [13]
Nejen změnami činnosti hormonů dochází ke stárnutí našeho těla. Zub času je nejvíce viditelný na kůži. Mezi nejdůležitější ,,ochránce“ kůže proti stárnutí patří určitě antioxidanty. Ty svou schopností chránit tělo před volnými radikály jsou pro kožní soustavu velmi důležité. Pokožce také prospívá betakaroten, chlorofyl a vitamín E, který má protizánětlivé účinky. Chlorofyl chrání tělo proti fotostárnutí, a tudíž předčasnému stárnutí pokožky, v důsledku častého pobytu na slunci. [14] [20]
Príjmom vhodných látok je možné posilniť kosti, ktoré sa vekom opotrebujú a strácajú živiny. Zelený jačmeň je aj v tomto ohľade prospešný. Najzásadnejší vplyv na kosti má samozrejme vápnik a horčík, ktorého nedostatok môže zvýšiť riziko osteoporózy. V neposlednom rade však taktiež draslík, ktorý je zodpovedný za silné kosti. [16] [17]
Užívání zeleného ječmene
Zelený ječmen nejčastěji najdete ve formě prášku a tablet. Díky chlorofylu má výrazně zelenou barvu. Chuťově lze zelený ječmen přirovnat k chuti trávy. Jako přírodní zdroj vitamínů, minerálů a dalších látek je vhodný pro děti i dospělé.
Výhodou zeleného ječmene je jeho snadné používání a dávkování. Doporučená denní dávka ve vodě rozpustného prášku je 6 gramů, maximálně však 9 gramů. [21]
Zelený ječmen a celiatici
Zelený ječmen je stříhán desátý den od klíčení, ještě dříve než rostlina dospěje na obilí ječmen. To znamená, že rostlina ještě nemá zrna, a tím pádem neobsahuje lepek. Zelený ječmen je proto bezlepkový produkt. [2] [22]
Přesto si vždy před koupí zkontrolujte etiketu produktu, kde se informace o obsahu lepku nachází. Náš zelený ječmen neobsahuje žádné stopy lepku a je vhodný i pro celiatiky.
Zelený ječmen je rostlina, která je prospěšná pro profesionální sportovce, ale i pro lidi s aktivním životním stylem. Naše tělo přichází každodenně o množství živin, které musí doplnit, aby dokázalo správně fungovat. Zelený ječmen je proto výborný způsob, jak přijmout minerály, vitamíny a další nezbytné látky v jednom.
Ať už se sportu věnujete profesionálně, či pouze ve svém volném čase, věříme, že jste se v článku dozvěděli dostatečné množství potřebných informací o zeleném ječmeni. Chcete, aby se o tomto zeleném zázraku dozvěděli i vaši přátelé? Neváhejte a podpořte článek sdílením.
[1] Barley Grass – https://www.drugs.com/npc/barley-grass.html
[2] Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, Tao Yang - Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5904770/#B11
[3] Ivana Paulíčková, Jaroslava Ehrenbergerová, Vlasta Fiedlerová, Dana Gabrovská, Pavla Havlová, Marie Holasová, Jiří Kopáček, Jarmila Ouhrabková, Jitka Pinkrová, Jana Rysová, Kateřina Vaculová and Renata Winterová - Evaluation of Barley Grass as a Potential Source of Some Nutritional Substances – https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/00089.pdf
[4] Craig Sommers - Barley Grass Juice, Superior Nutrition at your Fingertips – https://sunwarrior.com/blogs/health-hub/barley-grass-juice-superior-nutrition-at-your-fingertips
[5] Hina Firdous - Benefits Of Barley Grass And Its Side Effects – https://www.lybrate.com/topic/benefits-of-barley-grass-and-its-side-effects
[6] H. Younus - Therapeutic potentials of superoxide dismutase – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5969776/
[7] J. Ehrenbergerová, N. Březinová Belcredi, J. Kopáček, L. Melišová, P. Hrstková, S. Macuchová, K. Vaculová, I. Paulíčková - Antioxidant Enzymes in Barley Green Biomass – https://www.researchgate.net/publication/24429610_Antioxidant_Enzymes_in_Barley_Green_Biomass#pf6
[8] Christian Nordqvist - Benefits and sources of vitamin B2 – https://www.medicalnewstoday.com/articles/219561.php
[9] Christian Nordqvist - Vitamin B5: Everything you need to know – https://www.medicalnewstoday.com/articles/219601.php
[10] Cathleen Crichton-Stuart - Vitamins and minerals that boost metabolism – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322644.php
[11] Magnesium - Fact Sheet for Health Professionals – https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
[12] Jon Johnson - How can I balance my hormones? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324031.php
[13] Jayne Leonard - Best foods for increasing low testosterone – https://www.medicalnewstoday.com/articles/323759.php
[14] Jon Johnson - What are some skin-friendly foods? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322986.php
[15] Megan Ware - Everything you need to know about potassium – https://www.medicalnewstoday.com/articles/287212.php
[16] Ana Sandoiu - Magnesium may prevent bone fractures – https://www.medicalnewstoday.com/articles/316922.php
[17] Melinda Dennis - Do wheat grass and barley grass contain gluten? – https://nationalceliac.org/celiac-disease-questions/do-wheat-grass-and-barley-grass-contain-gluten/
[18] Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, Tao Yang - Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings - Tabuľka č.1 – https://www.hindawi.com/journals/omcl/2018/3232080/tab1/
[19] Barley, hulled - Nutrition Facts – https://www.nutritionvalue.org/Barley%2C_hulled_nutritional_value.html
[20] Jennifer Berry - What are the benefits of chlorophyll? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322361.php
[21] Mentor Jhuls - Recommended Dosage of Barley – https://santebarleyreview.com/news/recommended-dosage-of-barley/
[22] Aiza Qamar, Farhan Saeed, Muhammad Tahir Nadeem, Abdullah Ijaz Hussain, Muhammad Asif Khan, Bushra Niaz - Probing the storage stability and sensorial characteristics of wheat and barley grasses juice – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6392868/#fsn3841-bib-0016
Add a comment